Авокадо

Приятный вкус и полезные свойства сделали авокадо популярным среди гурманов и поклонников здорового питания.

В этой статье мы рассмотрим все аспекты этого удивительного фрукта: от описания и характеристики до способов выращивания в домашних условиях.

Вы узнаете о различных сортах и видах авокадо, о том, как его правильно выбирать, хранить и использовать в кулинарии. Мы также расскажем о полезных свойствах авокадо, его калорийности и противопоказаниях, а также коснемся темы его применения в косметологии.

Описание и характеристики

Авокадо – вечнозеленое и быстрорастущее плодовое дерево из семейства Лавровые с прямым, разветвленным стволом. В природных условиях оно может достигать 18-20 метров в высоту.

Вот подробное описание листьев, цветов и плодов этого дерева:

1. Листья у растения эллиптические, зеленого цвета, длиной около 35 см.
2. Цветы мелкие, зеленоватого цвета, расположены в пазухах листьев.
3. Плоды представляют собой крупные односемянные ягоды разнообразной формы в зависимости от вида: грушевидной, эллипсоидальной или шаровидной.

Длина зрелых плодов составляет 5-20 см, а вес – от 50 г до 1,5 кг. Кожура у незрелых плодов темно-зеленая, после созревания она чернеет. Мякоть зрелого авокадо имеет светло-зеленый или желтовато-зеленый цвет, маслянистая.

Родина, где произрастает

Родина авокадо, или Персеи американской, является Мексика и часть Центральной Америки. Это растение произрастает в теплом и влажном климате, где среднегодовая температура держится около 25 градусов. Именно там, в тени тропических лесов, на высоте около 15 метров над уровнем моря, можно встретить различные сорта авокадо.

Оттенки варьируются от светло-зеленого до темно-фиолетового. Некоторые из них гладкие и блестящие, другие – с пупырышками или морщинистые.

Сорта и виды

Сорта различаются по цвету, форме, размеру и вкусовым характеристикам. Они бывают разных оттенков: от темно-зеленого до почти черного. Есть сорта с гладкой или рифленой поверхностью, а также с различными вкусами: от мягкого и сливочного до острого и пикантного.

1. Фуэрте (Fuerte): мякоть имеет интенсивный аромат и острый вкус, поэтому этот сорт часто используется для приготовления острых соусов и закусок.
2. Пинкертон (Pinkerton) – этот сорт имеет светло-зеленую кожуру с розовыми пятнами. Мякоть белая, с мягким вкусом, идеально подходит для приготовления пюре и муссов.
3. Гвен (Gwen) – отличается ярко-зеленой кожурой и белой мякотью. Вкус мягкий и сладкий, хорошо сочетается с морепродуктами и рыбой.
4. Бэкон (Bacon) – имеет светло-зеленый цвет, гладкую кожуру и белую мякоть. Вкус слегка острый, хорошо подходит для жарки и запекания.
5. Верделина (Verdelina) – один из наиболее экзотических сортов. Кожура имеет ярко-зеленый цвет с желтыми пятнами, а мякоть – ярко-желтая. Вкус кисло-сладкий, с цитрусовыми нотами.
6. Гондурас (Honduras) – плоды имеют темно-коричневую кожуру и оранжевую мякоть. Вкус острый и пряный, подходит для приготовления соусов и маринадов.

Независимо от сорта, авокадо является полезным продуктом, содержащим много витаминов, минералов и антиоксидантов. Подробнее читайте здесь.

Самый популярный вид – это Хасс (Hass), давайте познакомимся с ним поближе.

Чем отличается Хасс?

Плоды вида Хасс имеют темно-зеленую или черную кожуру и кремово-белую мякоть. Этот сорт обладает нежным и сливочным вкусом, который хорошо подходит для приготовления гуакамоле, соусов и салатов. Хасс имеет более кремовую текстуру, что отличает его от других сортов.

Подробности — тут.

Как правильно выбрать и хранить, способы дозревания

Выбирайте авокадо средней плотности: слишком мягкое может быть перезрелым, а слишком твердое – недозрелым.

Обратите внимание на цвет: качественные авокадо имеют равномерную зеленую окраску без пятен. Углубление в верхней части, где плод соединялся с плодоножкой, не должно быть потемневшим.

Храните плоды в прохладном месте при температуре 4-8 градусов, если не хотите, чтобы они быстро дозрели; для этого подойдет нижний ящик холодильника. Авокадо можно довести до зрелости, оставив его при комнатной температуре на 2-3 дня. Для ускоренного созревания плоды в кожуре можно залить кипятком и оставить на 2-3 минуты. Подробнее — в этой статье.

Как употреблять в пищу, с чем хорошо сочетается фрукт

Рекомендуется есть авокадо в сыром виде, так от него можно получить наибольшую пользу.

С этими плодами готовят:

• закуски,
• супы,
• пасту гуакамоле.

В салатах авокадо хорошо сочетается с:

• курицей,
• креветками,
• тунцом,
• лососем,
• огурцами,
• отварным рисом и свежим салатом,
• можно добавлять кедровые орешки и специи.

Более подробно можно узнать здесь.

Полезные свойства, калорийность и противопоказания

Авокадо является одним из самых питательных фруктов, известных своим высоким содержанием ненасыщенных жиров, которые помогают поддерживать нормальный уровень холестерина. В одном среднем плоде содержится около 200 ккал, что делает его отличным источником энергии.

У этого продукта есть и другие полезные свойства:

1. Способствует укреплению сердечно-сосудистой системы, улучшению работы мозга и поддержанию общего здоровья кожи и волос.
2. В нем содержатся витамины Е и К, а также антиоксиданты, которые обладают противовоспалительными свойствами и способствуют поддержанию здоровья иммунной системы.
3. Плоды содержат много калия, что полезно для поддержания нормального кровяного давления.

Несмотря на большой список полезных свойств, у продукта есть и противопоказания. Из-за высокой калорийности не стоит злоупотреблять этим продуктом тем, кто стремится сбросить лишний вес. А у некоторых людей бывает аллергия на авокадо. Также не рекомендуется употреблять фрукт в больших количествах при заболеваниях печени и желчного пузыря. Подробнее читайте тут.

Косточка – можно ли её есть, как и где использовать?

В сети можно встретить много советов: как использовать косточку авокадо, как делать из нее порошок и заваривать напиток. Однако лучше воздержаться от таких экспериментов, ведь сердцевина плода содержит вещество персин – опасный токсин.

Взрослому человеку косточку можно есть только после тепловой обработки, и в небольшом количестве. От детей и животных нужно прятать плоды авокадо, чтобы они не добрались до них и не попробовали косточку. Более подробно можно узнать тут.

Польза для организма женщин

При беременности полезно включать в свой рацион авокадо, оно богато фолиевой кислотой, которая незаменима для развития ребенка. Женщинам можно съедать в день не меньше одного плода. Если раньше вы не ели этот продукт, начинайте пробовать его маленькими кусочками, чтобы узнать – нет ли на него аллергии.

Подробности — здесь.

Для похудения

Авокадо содержит много полезных веществ, но в этих плодах много жира и калорий, поэтому не стоит есть его, как основной продукт для похудения.

Используйте его как дополнение к диете: добавляйте в салаты, смузи, или делайте из плодов гуакамоле. Для этого:

• авокадо нужно пюрировать,
• добавить сок лайма,
• чеснок,
• кинзу,
• помидоры,
• лук,
• перец,
• соль и другие специи по вкусу.

Гуакамоле намазывают на тосты или кусочки подсушенного хлеба. Вот несколько рецептов полезных салатов с авокадо и другими продуктами:

1. Вареная куриная грудка, огурец, яйцо, зелень петрушки.
2. Сыр, помидор, листья салата.
3. Консервированный тунец, огурец, листья петрушки.
4. Вяленая семга, огурцы, красный сладкий перец, листики салата.
5. Крабовые палочки, огурцы, вареное яйцо, различная зелень.

Подробнее читайте здесь.

Масло – применение для красоты и здоровья

Масло изготавливается из плодов авокадо путем холодного отжима; рекомендуется покупать нерафинированный продукт. Масло авокадо – популярное средство, которое помогает поддерживать красоту и здоровье кожи, оно содержит:

• мононенасыщенные жирные кислоты,
• витамины А, В, D и Е,
• аминокислоты и антиоксиданты.

Эти компоненты обеспечивают продукту множество полезных свойств:

1. Масло увлажняет, питает кожу лица, оно проникает в глубокие слои, предупреждает потерю влаги, улучшает структуру кожи и делает ее эластичной.
2. Восстановление кожи происходят за счет воздействия витамина Е, содержащегося в большом количестве; масло стимулирует синтез коллагена, благодаря чему кожа становится молодой и упругой.
3. За счет содержания антиоксидантов масло авокадо ведет борьбу со свободными радикалами и препятствует повреждению клеток эпидермиса. Можно использовать этот продукт против морщинок и пигментных пятен.

Масло используют в составе масок для сухой кожи лица и декольте. Его полезно добавлять в маски и шампуни для волос, чтобы предотвратить их ломкость и укрепить волосяные фолликулы. Масло применяют в качестве смягчающего бальзама для губ.

Масло авокадо можно использовать в кулинарии:

• добавлять в салаты,
• использовать для жарки и тушения,
• а также для приготовления выпечки.

Более подробно можно узнать тут.

Как посадить и вырастить в домашних условиях?

Авокадо несложно вырастить у себя дома, если соблюдать все условия, которые любит это растение. Несколько полезных советов помогут вам сделать проращивание и научат ухаживать за деревцем:

1. Купите спелый плод авокадо, он должен быть не слишком мягким на ощупь, но и не твердым. Цвет кожицы авокадо должен быть равномерным и без темных пятен.
2. Разрежьте его пополам и извлеките косточку; будьте аккуратны, чтобы не повредить ее.
3. Замочите косточку в воде: поместите ее в стакан с теплой водой на 24 часа, чтобы ускорить процесс прорастания. Воду необходимо менять каждые 12 часов.
4. Подготовьте горшок с рыхлым грунтом для комнатных растений и посадите в него косточку авокадо, углубив ее на 1-2 см. Затем полейте землю вокруг косточки.
5. Косточка прорастает в течение двух недель, за это время надо регулярно увлажнять грунт.

Авокадо предпочитает яркий рассеянный свет, поэтому поместите его на подоконнике или вблизи окна. Оптимальная температура для роста – от 18 до 26 градусов Цельсия. Регулярно поливайте растение: 2-3 раза в неделю, но не переувлажняйте почву. Подробности — здесь.

Прорастить косточку авокадо можно не только в рыхлом грунте, но и в воде, смотрите видео:

Средние цены по РФ

Ценообразование, в основном, зависит от сорта авокадо. Давайте посмотрим, сколько стоят в среднем свежие плоды разных видов:

1. Хасс – это самый распространенный сорт авокадо, в столице РФ его стоимость составляет от 75 до 120 рублей за 1 штуку.
2. Сорт бэкон стоит от 95 до 125 рублей за 1 плод.
3. Гвен – это крупные плоды, 1 кг этого сорта авокадо стоит около 780 рублей.
4. Сорт Рид, который в среднем весит около 475 г одна штука, стоит около 100 рублей.
5. Пинкертон – 1 штука весом 500 г стоит около 365 рублей.
6. Эттингер стоит примерно 125 рублей за 1 штуку.

Пищевое масло авокадо очень популярно в качестве заправки для салатов, его стоимость варьируется от 600 до 1000 р. за 500 мл. Цены на косметическое масло авокадо очень разнятся в зависимости от объема продукта и от производителя, и начинаются от 200 рублей за 50 мл.

Заключение

Авокадо – полезный продукт, который вносит большое разнообразие в рацион; из него можно приготовить множество полезных и вкусных блюд. Кроме этого, из косточки вы сможете вырастить красивое дерево, чтобы украсить свой дом и загородный участок.