Ягоды

Ягода – это плод с мякотью, содержащий несколько семян. По своим характеристикам ягоды похожи на фрукты. Ученые-ботаники не видят специфических различий между ними.

Например, черешня и вишня не попадает по строению под классификацию ягод, но все же большинство однокосточковых к ним относятся. Ягодные плоды растут на кустах, травянистых растениях и деревьях.

Общая характеристика

Ягодой называют многосемянный плод с толстой оболочкой (экзокарпий), сочной серединой (эндокарпий и мезокарпий) и плотными семенами внутри.

Развивается ягода из верхней или нижней завязи растения. Если она развита из нижней завязи, то в верхушке присутствует высохший околоцветник. В ботанике является простым плодом с семенами и мякотью, который получился из одной цветочной завязи.

Многие ягодные плоды съедобные, но некоторые смертельно опасны для человека. В естественных условиях созревают в теплое время года, поэтому считаются сезонными.

Классификация

Ягоды делят на три больших класса в зависимости от внешнего строения, размера и других особенностей:

1. Настоящие. К настоящему классу ученые-ботаники относят ягоды с несколькими семенами внутри и плотной кожурой снаружи.

   В зависимости от того, сколько в мякоти находится семян, настоящие делятся на однокосточковые (бузина, облепиха, барбарис), двукосточковые (виноград), трехкосточковые (ягода спаржи).

   Четырехкосточковые (черника, черная и красная смородина), пятикосточковые (клюква, брусника, голубика), многокосточковые (крыжовник).

2. Сложные. По внешнему строению напоминают несколько маленьких, соединенных между собой, плодов. К классу сложных относится шелковица, морошка и ежевика.
3. Ложные. Ягоды, мякоть плода которых формируется не из цветочной завязи, а из других частей растения. К ложным причисляют землянику, клубнику, шиповник. Их плод формируется из цветоложа.

Формирование настоящих ягод происходит на цветоложе из завязи, переросшей в мякоть. Семена находятся внутри мякоти, а снаружи она покрыта оболочкой (голубика, клюква, крыжовник, черника). Например, у винограда ягоды присоединены к гребню плодоножкой.

Плотность и форма у них бывает разной:

• овальная,
• округлая,
• яйцевидная,
• продолговатая.

Голубика

Съедобная ягода голубика созревает на невысоком кустарнике и относится к семейству «вересковых». Плоды голубого цвета небольшие по размеру. В природе растет в заболоченной местности по соседству с ядовитым багульником, пыльца которого может оседать на растении и проникать внутрь плода.

Ягоды голубики уникальны тем, что содержат:

• витамины,
• минералы,
• галловую кислоту и антоцианы.

Последние придают плодам насыщенный голубой оттенок, а также оказывают антиоксидантное действие. Содержит в больших количествах голубика пищевые волокна. У созревших ягод цвет темный, яркий и равномерный. Поверхность упругая матовая с восковым налетом, а мякоть сочная, зеленого оттенка. Более подробно читайте тут.

Черника

На низкорослом кустарнике созревают съедобные ягоды. Принадлежит черника к семейству «вересковые», род «вакциниум». Относится к листопадным растениям. У молодых побегов многогранная форма, листья округло-яйцевидные. Стебель кустарника прямостоячий, а корневище — ползучее и длинное. Мелкие цветки с короткой цветоножкой не образуют соцветий.

Цветет черника в мае, а созревает в июле-августе. Дает приятные, слегка вяжущие по вкусу плоды шаровидной формы. Культивированное растение образует эффектные гроздья ягод.

В черничных плодах содержится множество полезных веществ, в том числе дубильные компоненты. Длительное употребление ягоды в пищу нормализует в крови уровень сахара. Более подробно читайте здесь.

Крыжовник

Ягодное плодовое растение относится к семейству «крыжовниковых», род «смородина». Крыжовник представляет собой низкий кустарник (максимальная высота 1,2 м) с темно-коричневой корой. Молодые побеги цилиндрической формы. Коричневые почки покрыты рыжими чешуйками. Листья округлой или сердцевидно-яйцевидной формы.

Цветет крыжовник в мае. Ягоды овальные или шаровидные до 12 мм в диаметре (но могут быть и больше). Плоды зеленого, багрового и желтого цвета с заметными продольными жилками. Растет в диких условиях на каменистых горных склонах. Более подробно читайте тут.

Вишня

Окультуренный кустарник или дерево (в высоту достигает 10 метров). Листья вишни темно-зеленого цвета. Форма у широкого вишневого листа заостренная, эллиптическая. Белые цветки растут по несколько штук на одном зонтике.

В ягодах содержится много:

• органических кислот,
• макро- и микроэлементов,
• сахаров,
• витаминов.

Употребляется в пищу в свежем и переработанном виде. Один плод темно-красного цвета содержит в сочной мякоти одну косточку. Подробнее читайте тут.

Черешня

Древесное растение, достигающее в высоту 20 метров. Относится к роду «слива», семейство «розовые». У черешни укороченные и длинные побеги, кора дерева коричневая с полосками и бугорками. На побегах формируется 3 вида почек: вегетативные, генеративные и смешанные.

Удлиненные листья яйцевидной формы слегка заострены. Двуполые белые цветки собраны в зонтики. Плодоносит взрослое дерево в конце весны и в начале лета.

Плодами черешни являются ягоды-костянки, которые бывают разных цветов (желтые, красные, темно-бордовые). Они овальные, шаровидные и яйцевидные по форме. Околоплодник сочный, косточка гладкая и круглая, немного удлиненная. Размножается черешня черенками и семенами.

Плоды полезны для организма человека, так как содержат:

• витамины,
• антоцианы,
• пектины,
• органические кислоты,
• клетчатку и много калия.

Подробнее о черешне — в этой статье.

Клубника

Многолетник с крепким кустом и густоопушенными, светлыми листьями. Принадлежит к роду «земляника». Клубничные цветоносы возвышаются над листьями, а плоды имеют коническую форму. С ботанической точки зрения клубника — один из видов мускатной земляники.

Она произрастает на:

• территории РФ,
• в Средней Азии,
• в Казахстане.

Съедобные ягоды используют для приготовления выпечки, варенья, муссов. Едят клубнику и в свежем виде. Подробности — в этой статье.

Смородина

Этот ягодный кустарник принадлежит к семейству «крыжовниковые». Семейство объединяет около 200 видов смородины.

Двудольное цветковое растение произрастает в:

• России,
• в Европе,
• в Северной Америке и в Азии.

Отлично растет на плодородных влажных черноземных почвах. Смородиновые листы зазубренные, их цвет и оттенок у разных сортов отличается.

Соцветия представлены небольшими кисточками с белыми или розовыми цветами. Цветение смородины начинается обычно в мае. На кустах формируются кисло-сладкие круглые ягоды, собранные в красивые кисти.

Цвет у зрелых плодов:

• красный,
• белый,
• черный,
• желтый.

Внутри ягод смородины находятся мелкие семена. О белой смородине читайте тут, о черной — здесь.

Земляника

Травянистый многолетник, относящийся к семейству «розовые». Дикорастущий вид с мочковатой корневой системой произрастает в лесах, на лугах и возле дорог. Земляника является ползучим растением, которое размножается вегетативно. Соцветие представляет собой многоцветковый щиток.

Земляничный плод — это ложные ягоды с мелкими коричневыми семенами. Они располагаются на поверхности сочного и мягкого цветоложа. Конические по форме ягоды яркого красного цвета сладко-острые по вкусу, с выраженным ароматом.

Плод земляники – это богатый источник:

• витаминов К и С,
• минералов,
• калия и фолиевой кислоты.

Подробнее о землянике читайте в этой статье.

Малина

Листопадный многолетний полукустарник принадлежит к роду «малина», семейство «розовые». Корневище с придаточными корнями извилистое и развитое. Прямостоячие надземные побеги достигают в высоту 2,5 метра.

У растения сложные листья овальной формы, а белые цветки собраны в кистеобразные соцветия. Малина цветет и созревает летом. Сладкие по вкусу плоды – костянки, обладают выраженным ароматом.

Цвет у плодов варьируется от желтого до оранжевого и от красного до бордового. Малиновый плод (многокостянка) состоит из мелких, сросшихся плодиков с косточками внутри.

Вкусный плод содержит:

• кислоты,
• пектины,
• сахар,
• витамины,
• минеральные соли.

Обладает множеством полезных свойств. Подробнее можно узнать здесь.

Жимолость

Прямостоячий ползучий кустарник семейства «жимолостные». Плоды жимолости некоторых видов (их насчитывается 190) съедобные, но многие и ядовитые.

Произрастает:

• на территории России,
• в Восточной Азии,
• в Северном полушарии.

Цветки жимолости обыкновенной крупные, ягоды красного цвета растут попарно и могут срастаться между собой.

Съедобная жимолость является низкорослым кустарником высотой до одного метра. Ее ягоды продолговатой формы темно-синего окраса созревают в июне. У плодов приятный кисло-сладкий вкус, а в сочной мякоти скрываются мелкие семена. Подробнее можно узнать тут.

Облепиха

Плодовый листопадный кустарник семейства «лоховые». Плоды желто-оранжевого цвета растут гроздьями. Вкус имеют специфический – кисло-горький, терпкий с остринкой. Растение любит тепло, то также способно выдерживать низкие температуры. Хорошо переносит засушливый сезон.

Женские цветки облепихи опыляются в мае, а плоды созревают через сто дней после опыления. Плоды (костянки) различаются по форме и цвету (они бывают яйцевидными и шаровидными, желтыми и ярко-оранжевыми).

Крушиновидная растет в:

• Европе,
• в Азии,
• в Пакистане,
• в Индии и в России.

Блестящие плоды оранжевого или красного цвета круглой формы. Своеобразные по вкусу и аромату.

Облепиха иволистая представляет собой высокое дерево без колючек. Растет в Китае, в Индии и в Непале. Ее желтые плоды круглые по форме размером до 7 мм. Подробности — здесь.

Клюква

Цветковое растение, принадлежащее к семейству «вересковые». Это вечнозеленый, стелющийся маленький кустарник. Растет в болотистой местности в Северном полушарии. Растение имеет стержневую корневую систему и гибкие, нитевидные, укореняющиеся стебли.

Продолговатые листья ягоды яйцевидной формы. Сверху цвет листьев темно-зеленый, а снизу они белые. Поверхность покрыта восковым налетом, который защищает растение от избытка влаги.

Цветение клюквы начинается в конце мая. Ее шаровидный съедобный плод красного цвета и размером до 16 мм. Клюква предпочитает расти в сырых местах, но любит много света. О пользе клюквы читайте тут, о сушеной и вяленой ягоде — здесь.

Брусника

Медоносный ягодный вечнозеленый кустарник, принадлежащий к классу двудольных, семейство «вересковых». Произрастает брусника в смешанных, сосновых лесах, тундрах и на болотах Евразии и Северной Америки.

Корневище брусники ползущее, длинное, от которого отходят вертикальные побеги зеленого и коричневого цвета. Листья блестящие и кожистые, эллиптической формы.

Брусника, как и клюква, принадлежит к растениям-микотрофам. Цветение белыми и розовыми цветами начинается в мае и в июне. Незрелый плод зеленоватого оттенка, появившийся на кусте, постепенно белеет, а затем краснеет. Созревает ягода в конце лета. Съедобные зрелые плоды бурого цвета содержат в мякоти многочисленные семена. Подробнее можно узнать тут.

Заключение

В ботанике ягодами называют мясистые плоды, которые получаются из цветка с единственной завязью. Они считаются самым распространенным мясистым видом, у которого внешний слой стенки яичника плода при созревании становится съедобным.

Многие ягоды, произрастающие на территории России, можно употреблять в пищу. Вкусные плоды содержат массу полезных веществ, поэтому благотворно действуют на организм человека.

Ягоды употребляют:

• в свежем виде,
• варят из них варенье,
• добавляют в салаты,
• делают начинку для сдобы.