фото 12423_1Слива – очень вкусный и полезный фрукт. Хотя бы одно сливовое дерево обязательно присутствует на дачных участках.

Сортов слив огромное количество, они отличаются не только разнообразным внешним видом, но также по своим вкусовым качествам.

Однако, мало кто задумывался о том, что косточки этого фрукта тоже могут принести пользу.

Как выглядят ядра и особенности строения

Косточки слив, независимо от сорта и вида сливового дерева, немного отличаются внешним видом и формой, но имеют одинаковое строение:

  • эндокарпий – твердая оболочка, покрывающая семя;
  • оболочка семени;
  • эндосперм семени;
  • зародыш семени.
В зависимости от сорта сливового дерева косточка может легко отделяться от мякоти, а может быть с ней срощена. Форма сливовой косточки слегка приплюснутая, вытянутая, имеет острые края и немного заостренную часть с одной стороны и округлую с другой.

Состав

Ядра слив содержат насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, витамин РР, большое количество микроэлементов:

  • фото 12423_2калий;
  • фосфор;
  • натрий;
  • кальций;
  • магний;
  • железо.

Кроме полезных веществ, в ядрах сливы присутствует такое вещество, как амигдалин. Попадая в желудок человека, это вещество преобразуется в синильную кислоту и становится ядовитым.


Польза и вред

Сливовые ядрышки, благодаря сочетанию органических кислот и микроэлементов, могут оказывать положительное влияние на человеческий организм. При правильном применении этого продукта или его производных:

  1. улучшается память;
  2. очищаются сосуды;
  3. улучшается сон;
  4. повышается аппетит;
  5. нормализуется работа желудочно-кишечного тракта.

Несмотря на свои положительные качества, ядра слив могут быть ядовитыми. Виной всему вещество под названием амигдалин – это производное синильной кислоты. При употреблении в большом количестве амигдалин может вызвать отравление.

В компотах или варенье косточки сливы подвергаются термической обработке и амигдалин становится не опасен для человека. Но при длительном хранении консервов (дольше 1 года) ядовитое вещество может накапливаться и такой продукт может привести к отравлению.

Синильная кислота может спровоцировать сбои в работе организма человека:

  • одышку;
  • замедление ритма сердца;
  • скачки артериального давления;
  • сердечную недостаточность;
  • снижение уровня кислорода в крови.

Едят их или нет?

Да, можно, но следует соблюдать некоторые правила.

Правила употребления

фото 12423_3Ядра сливовых косточек можно использовать для приготовления различных блюд и напитков, но делать это нужно правильно.

Семя из косточек сливы применяется для приготовления спиртовых напитков, настоек, наливок. Из ядрышек изготавливают полезное масло.

Масло сливовых косточек имеет аромат миндаля и широко используется в кулинарии. Его добавляют в салатные заправки, используют для приготовления мясных блюд. На Кавказе масло сливовых косточек добавляют в различные приправы.

Несмотря на всю полезность продукта, употребление ядер сливовых косточек в натуральном виде не получило широкого распространения из-за присутствия в своем составе амигдалина.

А вот масло сливовых ядрышек очень полезно и не наносит вред здоровью человека. Делают масло способом холодного прессования (отжима). Содержание масел в ядрах слив составляет 40%.


Нерафинированное масло холодного отжима сохраняет все полезные свойства сливовых ядер, которыми одарила их природа. Это масло обладает приятным ароматом с оттенками миндаля и марципана.

Дополнительные варианты применения

Вытяжки и масло из сливовых косточек имеют широкое применение в косметологии. Они входят в состав некоторых средств для ухода за кожей, волосами. Твердую оболочку косточек в дробленом виде добавляют в скрабы для тела.

Масло сливовых ядер богато витамином Е, поэтому, косметические средства, содержащие такое масло, оказывают благотворное влияние на кожу:

  • фото 12423_4способствуют регенерации клеток, кожа увлажняется, питается, выглядит более здоровой и ухоженной;
  • обменные процессы в коже улучшаются, за счет чего кожа разглаживается, мелкие морщины становятся менее заметными;
  • средства для проблемной кожи с маслом сливовых косточек борются с прыщами и акне, уменьшают выработку кожного сала, делают кожу чище;
  • масло сливовых косточек, присутствующее в кремах, защищает кожу от неблагоприятного воздействия окружающей среды и ультрафиолетового излучения;
  • средства по уходу за волосами, содержащие вытяжку из ядер слив, ухаживают за кожей головы и способствуют лучшему росту волос.

Заключение

Учитывая положительные и отрицательные качества косточек сливы, употреблять бесконтрольно внутрь их в сыром виде нежелательно, чтобы избежать отравления. А вот в качестве масла данный продукт не опасен и даже полезен, как для приготовления пищи, так и в составе косметических средств.