Ягода черника: особенности плодов, когда созревает, польза и способы применения

Чтобы не перепутать внешне чернику с другими ягодами (возможно, ядовитыми) в лесу, во время сбора урожая, следует знать, как выглядит этот плод.

Это также важно для садовников, которые решили разводить чернику на своем участке – она должна быть здоровой на вид, соответствовать своим ботаническим описаниям.

Предлагаем Вам подробную информацию о том, как выглядят плоды черники, ее основные характеристики и особенности, сроки созревания, а также, как правильно собирать/хранить урожай, и где можно применять ягоды. И можно ли судить по наличию болезней у растения, по состоянию плодов.

Внешний вид черничных плодов и фото

Черника отличается дружными и обильными урожаями. Черничный куст, «окаченный» вызревшими ягодами, выглядит очень нарядно, словно в черных бусах. Зрелые плоды у взрослых кустиков имеют шарообразную форму, черно-синий цвет с восковым налетом, который, касанием руки, стирается, и ягода становится черной и блестящей. Плод крепится к веточке на короткой «ножке».

Плоды черники:

Так выглядят ягоды в разрезе:

Окрас

Черника, в классическом варианте (обыкновенная), имеет черный цвет, с синим оттенком (синеплодная), который ей придает плотный восковой налет.

Но есть черника черная, практически без налета (черноплодная). Восковой налет, по мнению ученых, предохраняет ягоду от повреждений, помогает сохранить влагу, отражает излишнее тепло.

Существует и красная черника – это особый сорт, специально выведенный селекционерами. Ее можно встретить в естественной среде, в народе такую ягоду прозвали «Клоповкой». Она растет (в диком виде) на востоке нашей страны – в Приморском и Хабаровском крае в смешанных, или хвойных лесах (на заболоченных зонах). Ягоды по размеру схожи с черникой обыкновенной, но имеют ярко-красный, глянцевый цвет.

Черноплодная черника обычно значительно крупнее в размерах, накапливает больше аскорбиновой кислоты и сахара. Однако в сезон вызревания, черная черника отстает от синеплодной на 7-9 дней. Последняя созревает в середине июля.

Красная расцветка черники свидетельствует о том, что плоды «Клоповки» можно будет собирать не раньше августа-сентября – это поздний вариант.

Это фрукт и ягодка?

Черника — это ягода, которая растет и созревает на низкорослом кустарнике (до 10-50 см в высоту) рода Вакциниума, семейства Вересковых.

Ботаническое описание

Следует особенно отметить нюансы ботанического описания черничного плода.

Форма

Форма ягод, в зависимости от разновидности сорта, может отличаться:

1. Волосистая (Vaccinium hirtum) – шаровидные ягоды черно-синие, средних размеров 5-7 мм в диаметре.
2. Кавказская (Vaccinium arctostaphylos L) – блестящие чисто черные ягодки совершенной, круглой формы. Растут на крупном кустарнике (до 2,5 м в высоту).
3. Узколистная (Vaccinium angustifolium), произрастает в США – голубовато-фиолетово-черная, сферической формы, размеры 1-2 см. в диаметре.
4. Овальнолистная (Vaccinium ovalifolium Smith) – сине-черные ягоды средних размеров.

Кожица

У черничного плода кожица достаточно прочная, устойчивая к внешним повреждениям, осадкам. Наличие воскового налета обеспечивает лучшую сохранность ягоды, и свидетельствует о том, что в регионе присутствуют «негативные» факторы, от которых растение «защищает» свои плоды. Наименее тонкая кожица у Кавказской черники.

Мякоть, семена

Мякоть ягодная плотная, сочная пурпурного цвета с преобладанием красноватого пигмента. Семена многочисленные от 20 до 40 шт. в 1 шт., имеют очень маленькие размеры, не ощутимы во рту. У красной черники семян меньше -10-15 шт.

Характеристики

В зависимости от сорта, региона произрастания, погодных условий характеристики черники могут разниться по следующим критериям.

Вкус плодов

Ягодный вкус десертный, чаще сладкий с кислинкой, с оригинальным ароматом. Но у каждого сорта присутствует свой особенный оттенок, например:

• терпкий, как у сорта Блюкроп;
• или вино-фруктовый – у гибрида Шантиклер;
• насыщенно-сладкий – у сорта Ковил.

Если летом было недостаточно солнечного света, то черника может вырасти кислой, с низкими вкусовыми качествами.

Размеры

Плоды черники обыкновенной достигают 7-10 мм. Но если почвы, где расположены черничники, достаточно плодородны, и лето было «удачным» для растения, то плоды могут быть больших размеров в диаметре – до 15 мм.

Селекционеры вывели сорта-гибриды, которые отличаются великолепными, крупными плодами, они достигают 20-23 мм. Например, сорт Шантиклер или Герберт. Есть сорта, которые не дают крупных плодов, размер их не бывает более 5-7 мм, например, как у черники волосистой.

Вес

Вес ягоды может быть разным, в зависимости от рода, сорта. Некрупный плод весит менее 1 гр. Гибридные экземпляры достигают 1,5-2 гр. и даже более. Увеличить вес плода можно, если грамотно ухаживать за культурой, обеспечивая кусту постоянный полив, внесение удобрений. Правильная обрезка лишних веточек, также способствует набору максимального веса ягод на главных побегах.

Сроки созревания и сколько раз плодоносит?

Черника в естественных условиях в средней полосе России начинает созревать 10-15 июля. Плодоношение длиться в течение нескольких недель. Есть сорта, выведенные селекционерами, которые с поздним или средним сроком плодоношения.

Ягоды созревают к концу июля, или к середине августа, а плодоношение длиться до осени, а именно до сентября. Есть и ранние сорта, они обеспечат зрелые плоды в конце июня, начале июня.

Если высадить на садовом участке сорта с разными сроками созревания, то можно обеспечить семье употребление свежей ягоды в течение длительного времени с июня до октября.

Сбор и хранение

Ягоды следует собирать, когда они полностью созреют, и будут легко «отходить» от веточки сами. Сбор урожая проводят в сухой и солнечный день. Нельзя собирать ягоды в дождливый, ветреный день – это отрицательно скажется на них. Сборку ведут пошагово:

• подготавливают просторную, сухую тару, которая обеспечит естественную циркуляцию воздуха – корзину, лукошко с небольшим, средним объемом (2-3 л);
• плод бережно захватывают пальцами и тянут на себя – он легко отстает от плодоножки;
• можно использовать специальные ручные приспособления для быстрой сборки ягод;
• плоды аккуратно укладывают в корзину.

Не рекомендуется собирать ягоды в стеклянные банки, высокие бидоны – такая тара «портит» плоды – верхняя масса давит на нижние слои, которые давятся, превращаясь в негодную массу.

Нельзя допускать перезревания ягод, они могут «лопаться» в руках, а в таре ускорят процесс гниения.

Применение

Плоды черники богаты витаминами и минералами, различными кислотами, сахарами, пектинами и антиоксидантами – это делает ягоду бесценной и очень полезной для здоровья человека.

Издревле в народе чернику называли «молодильной ягодой» за потрясающий эффект от регулярного употребления.

Черника обладает лечебными и полезными свойствами, плоды используют, включая в комплексное лечение при следующих проблемах:

• болезнях сердечно-сосудистой системы;
• нервной системы;
• заболеваниях ЖКТ – наличие клетчатки, пектина, эфирных масел благотворно влияют на микрофлору кишечника, ягоды обладают «закрепляющим» эффектом, снимают воспаление слизистых;
• наличие каротиноидов в чернике оказывает положительное действие на зрение, улучшая его, при регулярном употреблении.

Черника укрепляет иммунитет человека, регулирует сахар в крови, что очень важно для диабетиков.

Медики также отмечают, что у людей, регулярно употребляющих чернику (в любом виде) улучшается обмен веществ, появляется «прилив сил» и энергии. Черника рекомендована беременным женщинам.

О пользе ежедневного употребления в видео:

О каких проблемах можно судить по виду?

По состоянию плодов можно судить о наличии следующих проблем или болезней черники:

• у плода нарушена целостность, многочисленные «выеды» на нескольких ягодах одновременно – возможно чернику клюют птицы, следует кустарник защитить, покрыв мелкой сеткой (в период созревания плодов);
• мумификация ягод, плоды высыхают, это свидетельствует о наличии монилиоза плодов – необходимо регулярно мульчировать посадку, а до цветения следует кустики обработать (трижды) раствором фундазола 2 гр. на 1 л воды;
• высыхание ягод также может вызвать склеротиния, серая плесень – необходимо проводить профилактику, используя опрыскивание бордосской жидкостью или фунгицидами (трижды) до цветения/в конце цветения/через 2 недели после второго опрыскивания.

Чтобы не допустить болезней и вредителей, следует периодически тщательно проверять чернику на здоровый внешний вид и возможное присутствие вредителей, проводить профилактические обработки куста.

Заключение

Плоды черники — это настоящий подарок природы. Ягоды хорошо вызревают, гарантируют обильные и дружные урожаи. Чернику легко собирать, ее можно транспортировать. Плоды могут храниться длительное время в свежем виде, их можно сушить и замораживать, использовать в переработке. Богатый состав полезных веществ в плодах благотворно действует на организм человека, повышает иммунитет, дарит энергию.