foto20986-1Крыжовник – это относительно невысокий ягодный многолетний кустарник, достигающий в высоту не более 120 см в среднем. Относится растение к роду смородиновые.

Выращиваются эти кусты в регионах с различными климатическими условиями. О пользе и вреде крыжовника расскажем далее.

Полезные для здоровья человека части куста

Выращивается крыжовник преимущественно в умеренном климате ради плодов, которые являются источником ценных веществ. Листья растения (в свежем и засушенном виде) используются для приготовления чая и настоев. Стебли и корни традиционно не применяются в народной медицине.

В каком виде используется?

foto20986-2Ягоды крыжовника используются в кулинарии очень широко:

  • в вареньях,
  • джемах,
  • конфитюрах,
  • соусах,
  • компотах и т.д.

Плоды кустарника входят в состав многих национальных блюд, придавая им пикантность и оригинальный вкус.

Листья и цветы могут применяться в чаях, в консервации овощей и в рецептах народной медицины. Отвары и настойки широко используются при:


  • проблемах с суставами,
  • при выпадении волос,
  • в косметологии и в ряде других случаев.

Состав плодов и листьев

Ягоды куста крыжовника содержат в среднем около 13,5% сахаров, значительная часть которых – это моносахара в легко усваиваемой форме.

Также в них есть:

  • яблочная,
  • лимонная и другие кислоты, вхождение которых составляет до 2%,
  • пектины,
  • витамины и т.д.

Листья крыжовника содержат:

  • витамины Е, С, А, В,
  • а также органические кислоты,
  • пектины,
  • минералы,
  • дубильные вещества,
  • флавониды.

Чем полезен?

Широкое использование плодов крыжовника связано с его богатым составом. Он часто применяется в здоровом питании и для похудения.

При использовании ягод крыжовник оказывает такое полезное воздействие на организм:

  • foto20986-3общее укрепление;
  • восстановление крови;
  • укрепление сосудов;
  • дает легкий слабительный эффект;
  • антиоксидантное воздействие;
  • желчегонное и мочегонное действие и т.д.

Листья с куста имеют также много достоинств:

  • регулировка липидного баланса;
  • регенерация тканей;
  • стимулирование производства коллагена тканями;
  • благотворное влияние на кровь благодаря тиамину в составе и т.д.

Целебные вещества

Плоды крыжовника – продукт низкокалорийный. Он является источником таких ценных биологически активных веществ, как:

  • витамин С, А, В1, В5, В6;
  • белки;
  • углеводы;
  • медь;
  • фосфор и т.д.

Каждое из этих веществ имеет важное значение для организма, улучшая состояние кожи, укрепляя иммунитет и т.д.

Антиоксиданты

В крыжовнике есть вещества особой группы, которые являются антиоксидантами. Они предотвращают воздействие свободных радикалов на организм, служат профилактикой заболеваний различных органов и систем:

  1. Флавониды в составе оказывают противовирусное действие, препятствуют развитию рака.
  2. Антоцианы – улучшают память, поддерживают здоровье глаз, снижают риск развития рака и т.д.
  3. Органические кислоты – снижают риск развития заболеваний сердца, инсульта, Альцгеймера и т.д.

Антоцианов содержится больше в красных плодах.


Клетчатка и калории

Ягоды крыжовника имеют низкую энергетическую ценность, и содержат много клетчатки. Их введение в рацион способствует снижению веса за счет клетчатки, содержащейся в плодах, поэтому полезно при похудении.

В 150 граммах ягод содержится около 26% суточной нормы клетчатки.

Вредные свойства и противопоказания

Несмотря на все свои положительные качества, крыжовник может быть полезен не всем.

foto20986-4 Он противопоказан в таких случаях:

  • аллергия;
  • индивидуальная непереносимость;
  • заболевания органов ЖКТ в стадии обострения.

Так как крыжовник оказывает слабящее действие, поэтому его использование кормящими матерями не желательно, особенно в первые месяцы жизни малыша, так как это может нарушить моторику работы кишечника младенца.

Листья внутрь в виде отваров и настоек не рекомендованы в таких случаях:

  • почечная, сердечная недостаточность;
  • заболевания органов ЖКТ;
  • склонность к кровотечениям, послеоперационный период;
  • детский возраст.
Следует учитывать, что ягоды в пищу в свежем виде должны употребляться спелые, качественные, и после того как их помыли.

Самые распространенные способы применения

Крыжовник – один из основных ягодных кустарников, плоды которого могут употребляться в пищу не только свежими, но и приготовленными по разным рецептам. Самые популярные рецепты – приготовление повидла, соуса, пирога и варенья.

Варенье без варки

Для приготовления варенья, которое не требует проваривания, берутся спелые ягоды и сахар в соотношении 1:1. После того, как ягоды вымыты и высушены, с них срезают хвостики, а сами плоды пропускают через мясорубку.

Получившееся ягодное пюре необходимо тщательно перемешать с сахаром. В подготовленные банки объемом 0,5-1 л смесь раскладывается. Тара закрывается крышкой и помещается в холодильник. Дополнительно в такое вареное можно добавить банан или лимон.

Холодное варенье из крыжовника, видео-рецепт:


Повидло

Для приготовления понадобится:

  • 1 кг крыжовника;
  • 0,6 кг сахара;
  • 1 апельсин (не обязательно).

Процесс приготовления:

  1. Промыть и просушить крыжовник, срезать с него хвостики.
  2. Перемолоть через мясорубку крыжовник и апельсин
  3. Варить в емкости апельсиново-крыжовниковую смесь с сахаром, постоянно помешивая.
  4. После готовности (примерно через 50-60 минут) поместить в банки.
  5. Закатать.
  6. Хранить в темном и прохладном месте.

Вместо апельсина можно использовать лайм или лимон.

Джем из крыжовника, видео-рецепт:

Соус к мясу

Для приготовления пикантного соуса к мясным блюдам понадобится:

  • крыжовник (лучше – недозревший) – 0,6 кг;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • соль – 10 грамм;
  • сахар – 20 грамм;
  • перец молотый черный – на кончике ножа;
  • вода – 40-50 мл;
  • хмели-сунели – 1 ч.л.;
  • растительное масло (желательно – оливковое) – 1 ст.л.;
  • столовый уксус – 1 ч.л.

Приготовление:

  1. Ягоды вымыть, высушить, срезать хвостики.
  2. Сложить крыжовник в кастрюлю, влить воду и оставить на ночь.
  3. Поставить утром кастрюлю на небольшой огонь.
  4. Варить до мягкости около четверти часа.
  5. Всыпать сахар, соль, перец.
  6. Варить до растворения соли и сахара.
  7. Добавить приправу и измельченный чеснок.
  8. Варить еще четверть часа.
  9. Добавить масло и уксус.
  10. Перемешать.
  11. Разлить по банкам и закатать.
  12. Хранить в прохладе и темноте.

Соус к мясу из крыжовника, видео-рецепт:

Пирог

Ингредиенты:


  • крыжовник – 250 грамм;
  • мука – 250 грамм;
  • разрыхлитель – 2 ч.л.;
  • соль – щепотка;
  • сахар (лучше – сахарная пудра) – 250 грамм;
  • 1 апельсин;
  • сливочное масло – 250 грамм.

Приготовление:

  1. Соединить в емкости разрыхлитель, соль, муку.
  2. Взбить мягкое масло с сахарной пудрой.
  3. Натереть цедру апельсина.
  4. Все соединить.
  5. Добавить крыжовник.
  6. Перемешать.
  7. Форму для выпечки смазать маслом.
  8. Выложить в форму тесто.
  9. Выпекать 30-40 минут при температуре 180°С.
Дополнительно можно полить готовый пирог сиропом, приготовленным из сока 1 апельсина и ½ стакана сахара.

Пирог с крыжовником, видео-рецепт:

Заключение

Крыжовник – популярная сезонная ягода, из которой можно приготовить много разнообразных блюд. Также можно сделать заготовки впрок в виде варенья, повидла или взять на вооружение другие способы, чтобы разнообразить свой рацион полезным витаминосодержащим натуральным продуктом.