Кому можно, почему нельзя: чем полезен и вреден виноград?

Виноград – растение, которое человек выращивает и использует на протяжении тысячелетий.

Плоды его содержат много полезных веществ, включая витамины, но кроме них применение находят и другие части растения.

О пользе и вреде винограда для организма человека расскажем далее.

Какие части куста приносят пользу и вред?

Традиционное применение винограда – использование его плодов. Они употребляются в свежем виде, идут на изготовление соков, вина, изюма и т.д.

В листьях содержатся жирные кислоты, полезные при заболеваниях сердца, суставов и других проблемах со здоровьем. Еще в них много клетчатки, которая благотворно действует на перистальтику кишечника.

Молодые побеги могут использоваться для отваров и настоев. Такие натуральные снадобья применяются в комплексной терапии при мочекаменной болезни и подагре.

В каком виде используется?

Виноград имеет многогранное применение – от использования в свежем виде и до:

• сушки,
• консервации,
• изготовления настоев,
• получения масла и т.д.

В сухом

Самое популярное использование частей кустарникового растения в сушеном виде – это плоды.

Сушенный виноград бывает следующих видов:

1. Мелкоягодный без семян – коринка.
2. Изюм – из сортов с семенами.
3. Кишмиш – из сортов без семян.

Также сушку проходить могут виноградные листья. Полностью просушенный продукт обычно хранится в стеклянных или пластиковых банках, в бумажных пакетах и т.д. В сушенном и измельченном виде они могут применяться в качестве добавки к пище. Высушенные косточки винограда тоже находят применение в народной медицине.

Масло

Масло получают из виноградных косточек путем горячей экстракции семян или холодным отжимом. Этот натуральный продукт содержит много биологически активных веществ, обеспечивающих его полезные качества: регенерирующие, антиоксидантные и цитопротекторные.

Состав

Различные части растения имеют отличающийся состав. Он очень богатый и содержит много полезных веществ.

Семена

В семенах (в 100 граммах) в среднем содержатся:

• углеводы – 2,5 г;
• жиры – 9 г;
• белки – 18 г.

Также в составе присутствуют:

• калий – 0,19 мг;
• натрий – 2 мг;
• кальций – 10 мг;
• магний – 0,7 мг;
• фосфор – 20 мг;
• витамин РР – 0,19 мг;
• витамин С – 10,8 мг;
• витамины группы В – 25 мг;
• витамин А – 0,01 мг;
• витамин Е – 0,19 мг.

Плоды

Состав плодов во многом зависит от сорта винограда. В зеленых и красных плодах содержится в среднем в 100 граммах:

• углеводов – 18,1 г;
• жиров – 0,16 г;
• белки – 0,7 г;
• воды – 80,5 г.

Общее содержание клетчатки – 0,9 г, сахаров составляет 15.5 г. Крахмала, холестерина и трансжиров в продукте нет.

Плоды богаты витаминами. В 100 граммах содержится:

1. А – 3 мкг.
2. С – 3,2 мг.
3. К – 14,6 мкг.
4. Е – 0,2 мг.
5. В6, В5, В2, В1 – по 0,1 мг.
6. В4 – 5,6 мг.
7. В9 – 2 мкг.
8. В3 – 0,2 мг.

Вхождение минералов – на 199 грамм продукта:

• цинк – 0,1 мг;
• натрий – 2 мг;
• калий – 191 мг;
• фосфор – 20 мг;
• магний – 7 мг;
• железо – 0,4 мг;
• кальций – 10 мг;
• фтор – 7,8 мкг;
• селен – 0,1 мкг;
• медь и марганец – по 0,1 мг.

Листья и ветки

В виноградных листьях также имеется очень богатый состав. В 100 граммах свежего продукта содержится:

• углеводы – 17,3 г;
• белки – 5,6 г;
• жиры – 2,1 г.

Также в составе есть водорастворимые и жирорастворимые витамины:

1. В9 – 83 мкг.
2. В2 и В6 – по 0,4 мг.
3. В5 – 0,2 мг.
4. В4 – 12,8 мг.
5. В3 – 2,4 мг.
6. С – 11,1 мг.
7. К – 108,6 мкг.
8. Е – 2 мг.
9. А – 1376 мкг.
10. Бета- и альфа-каротин.

Минеральный состав виноградных листьев также достаточно обширный:

• калий – 272 мг;
• фосфор – 91 мг;
• магний – 95 мг;
• железо – 2,6 мг;
• кальций – 363 мг;
• селен – 0,9 мкг;
• марганец – 2,9 мг;
• медь – 0,4 мг;
• цинк – 0,7 мг;
• натрий – 9 мг.

Масло

Масло из виноградных косточек в чистом виде – это жиры. В 100 граммах продукта – 28,8 мг витамина Е, из-за чего это масло пользуется популярностью в косметологии.

Больше всего в продукции линолевой кислоты, на долю которой приходится около 72%, олеиновой – 16%. Также в масле есть пальмитиновая кислота, стеариновая и другие.

Целебные свойства

Различные части куста имеют полезные и даже целебные свойства. Виноград активно используется в диетическом питании, косметологии, народной медицине.

Плоды

Плоды винограда не только вкусные, но и полезные.

Они дают антиоксидантную защиту, что помогает дольше сохранять молодость, препятствует развитию хронических заболеваний и благотворно влияет на общее самочувствие.

Также употребление винограда в рекомендуемых дозировках служит профилактикой заболеваний сердечно-сосудистой системы. При этом снижается уровень холестерина, что служит профилактикой атеросклероза, а калий поддерживает здоровье сердца и стабилизирует давление.

Вхождение витаминов, и в том числе витамина С, служит для поддержки иммунной системы, помогает противостоять инфекциям и способствует лучшей выработке коллагена.

Витамин К в плодах укрепляет костную массу, что особенно важно в пожилом возрасте. А клетчатка в составе улучшает работу пищеварительной системы.

Листья

В национальных кухнях многих народов широко используются виноградные листья культурных сортов. Также эта часть кустарникового растения находит активное применение в рецептах народной медицины.

Применение листьев дает следующие положительные эффекты:

• улучшает работу ЖКТ;
• позволяет контролировать вес;
• служит профилактикой инфаркта и инсульта;
• улучшает кровообращение;
• оказывает противомикробное воздействие;
• помогает бороться с вирусными патологиями;
• снижает уровень сахара в крови;
• является мягким обезболивающим средством и т.д.

Масло

Масло виноградных косточек имеет насыщенный и концентрированный состав. Используется оно наружно и внутрь. В первом случае продукт часто входит в состав косметологических препаратов, улучшает состояние кожи и помогает сохранить ее молодость.

Противопоказания к применению

Плоды и другие части винограда имеют не только показания к применению, но и противопоказания. Этот момент необходимо обязательно учитывать, чтобы не нанести вред здоровью.

К противопоказаниям относятся:

1. Аллергия на продукт.
2. Сахарный диабет.
3. Диарея.
4. Язвенная болезнь двенадцатиперстной кишки или желудка в стадии обострения.
5. Стоматит.
6. Колит.
7. Цирроз печени.
8. Повышенное давление.

Кроме того, виноград с осторожностью принимается больными, которые принимают лекарства бета-блокаторы, препараты для разжижения крови. Это связано с тем, что плоды влияют на антикоагулянтные лекарства. Также ограничено применение винограда при дисфункции почек.

Распространенные способы использования

Применение винограда – очень широкое. К основным можно отнести:

• приготовление вина;
• изготовление сока, джема, варенья;
• сушка для получения изюма;
• украшение готовых блюд;
• приготовление заготовок впрок (маринование и пр.);
• использование листьев для приготовления голубцов;
• добавление в салаты, соусы и т.д.;
• получение масла из семян;
• в косметологии;
• в народной медицине.

Виноград используется в технических, пищевых и косметологических целях. Его применение в кулинарии является традиционным для многих национальных кухонь мира.

Заключение

На протяжении тысячелетий человек занимается выращиванием винограда. Преимущественная часть урожая в мире идет на изготовление вина и другой продукции, меньшая часть – используется в свежем виде.

При правильном применении виноград приносит пользу организму, являясь вкусным и полезным дополнением к рациону.