фото 12677_1Терн представляет собой кустарник высотой не больше 5 метров, отличающийся наличием густых колючих и труднопроходимых зарослей.

Несмотря на некоторую враждебность внешнего вида, плоды растения отличаются приятным вкусом и массой полезных свойств, что делает актуальным его тщательное изучение.

Где содержатся полезные и вредные компоненты?

Большая часть полезных свойств терна концентрируется в его плодах. Ягоды употребляются не только в свежем виде, но также:

  • в сушеном;
  • в качестве джема;
  • в форме варенья;
  • как пастеризованные соки.
Листья и цветки дикой сливы также обладает рядом положительных характеристик. Это же относится к коре, корням и побегам. Однако для получения пользы в данном случае потребуется правильно обработать данные ингредиенты.

Вред терновника в большинстве случаев вытекает из нарушения правил приготовления таких компонентов, как:

  • фото 12677_2кора;
  • листья;
  • цветения;
  • побеги;
  • корни.

Также важно отметить риск возникновения многочисленных осложнений из-за употребления ягод в больших объемах. Это особенно актуально для людей, испытывающих проблемы с ЖКТ, будь то гастрит, язва или увеличенная кислотность желудка.

Состав плодов и свойства

Ягоды терна отличаются многочисленными полезными свойствами, что обусловлено химическим составом плодов:


  • витамины А, В1-2, РР, С, Е;
  • кислоты органического характера;
  • глюкоза;
  • пектин;
  • фруктоза;
  • ароматические вещества;
  • сахароза;
  • многочисленные минеральные вещества: железо, кальций, магний, цинк, йод, калий и т.п.
Конкретный химический состав ягод во многом определяется выбранным сортом растения и регионом произрастания.

Чем полезны листья?

Листья терна не отличаются разнообразием полезных веществ в химическом составе. И все же можно отметить наличие витаминов:

  • фото 12677_3Е и С;
  • антоцианов;
  • флавоноидов;
  • фенолкарболовых кислот.

В цветках дерева формируется амигдалин, образуются гликозоиды флановой группы и производные кумарина.

Состав коры и корней дерева

В коре и корнях терна химический состав представлен только двумя категориями вещества:

  1. дубильны;
  2. красящие.

Но даже при таком скромном перечне компонентов данные части дерева активно применяются в народной медицине.

Целебные свойства

За счет своего химического состава и присущих полезных свойств терн может использоваться в следующих случаях:

  • Для укрепления сердечно-сосудистой системы. Наличие в терне таких веществ, как кверцетин и кемпферол, обеспечивает уменьшение рисках развития заболеваний, связанных с главным органом человека – сердечной недостаточности и инсульта. При постоянном и умеренном употреблении плодов можно исключить повреждение сердца из-за окислительного стресса. Помогают в этом также флавоноиды, присутствующие не только в ягодах, но также в цветках и листьях.
  • Для очищения крови и повышения иммунитета. Содержание в химическом составе рутина и флавоноидов позволяет своевременно выводить токсины, что положительно сказывается на чистоте крови. Также данное вещество позволяет укрепить иммунитет в части, связанной с развитием раковых клеток и ростом воспалительных процессов, влияющих на структуру ДНК.
  • Для улучшения состояния кожи. Большое количество витамина С и наличие танинов в плодах дерева делает из терна естественный инструмент для поддержания упругости и молодости кожи. Витамин С принимает участие в формировании коллагена, который обеспечивает эластичность эпителия. Таким образом уменьшается риск появления преждевременных морщин.
  • Для борьбы с диареей. Наличие в составе разных элементов дерева дубильных веществ, которые и обеспечивают вяжущий вкус плодов, позволяет использовать терн в качестве противопоносного и закрепляющего средства при сильных расстройствах ЖКТ и отравлениях.
  • В качестве антимикробного средства. Смесь из толченых свежих ягод отличается хорошей антибактериальной активностью, которая направлена на борьбу с сальмонеллами и бактериями, провоцирующими пищевые отравления. Наличие подобного свойства обусловлено присутствием в составе плодов многочисленных кислот (дубильная, сорбиновая и яблочная), которые дестабилизируют функционирование пагубных микроорганизмов и нарушают целостность их мембраны.
  • Для борьбы с воспалительными процессами. В данном случае подобное действие обусловлено высоким содержанием дубильных веществ во всех элементах растения. Средство может принимать различные формы: отвар из коры, пюре из ягод, настойка из кореньев и т.п..
  • При авитаминозе. Большое количество полезных веществ в ягодах терна и других его компонентах помогает быстрее восстановиться после тяжелых заболеваний.
Польза терна во многом определяется правильностью применения ягод и других составляющих дерева, а также соблюдением дозировки.

Возможный вред дикой сливы

Возможный вред от употребления дикой сливы возникает из-за наличия в химическом составе цианистого водорода. В небольших объемах он не вредит организму, однако при чрезмерном употреблении ягод могут возникнуть определенные осложнения:

  • фото 12677_4дыхательная недостаточность;
  • головокружение;
  • отдышка;
  • судороги;
  • аритмия.

Также стоит отметить риск расстройства желудка из-за употребления свежих ягод в больших количествах. Однако избежать подобных последствий достаточно просто – необходимо лишь соблюдать дозировку.

Противопоказания к применению

От употребления ягод крайне рекомендуется отказаться людям, имеющим определенные заболевания желудка:

  • гастрит;
  • язва желудка на этапе обострения;
  • чрезмерная кислотность желудка.

Обусловлено подобное противопоказание наличием в ягодах большого количества разнообразных кислот.

Также стоит отметить запрет на употребление терна для людей с выраженной аллергией.


Косточки дикой сливы содержат сильную кислоту, поэтому употреблять их нельзя. По этой причине консервы из ягод с косточками нельзя хранить дольше 12 месяцев, так как из ядер яд постепенно проникает в мякоть.

Способы применения

Ягоды терновника используются для приготовления различных кулинарных блюд.

Рецепты варенья

Один из вариантов приготовления:

  1. фото 12677_5Помыть ягод на 1 кг, вытащить косточки.
  2. Сварить сироп из 1,5 кг сахара и 3-4 стаканов воды.
  3. Как только растворится сахар, добавить в сироп терн, закипятить и снять с огня.
  4. Остудить смесь до комнатной температуры.
  5. Вновь поставить на огонь, кипятить 2-3 минуты.
  6. Остудить и вновь закипятить, после чего держать на слабом огне до полной готовности, помешивая и убирая пену.

Еще один вариант – сок. Для домашнего изготовления следует использовать соковарку. Рецепт прост – загрузить в устройство сырья из расчета 100 г сахара на 1 кг ягод без косточек.

Второй рецепт джем из терна и яблок готовится следующим образом:

  1. Прокипятить 1 кг яблок и 1 кг дикой сливы в течение 5-7 минут.
  2. Отделить мякоть от косточек и шкурок.
  3. Добавить 1-1,5 кг сахара.
  4. Кипятить на протяжении 3-5 минут.
  5. Поместить джем в банки и поставить вверх дном до остывания.

Настои и чаи

Использование терна в лекарственных целях в основном выражается в двух формах.

Первая – настои:

  1. для приготовления средства при расстройствах желудка нужно 1-2 чайные ложки сухих цветков;
  2. залить 200 г кипятка;
  3. оставить на 20 минут.

Вариант напитка для улучшения обмена веществ:

  • 2 ч.л. молодых листьев залить стаканом кипятка и оставить на 2-4 часа;
  • для борьбы с температурой при помощи отвара из коры и корней нужно 5 г сухого сырья заварить в 200 мл кипятка.

Также стоит отметить актуальность терна в приготовлении различных чаев: рецепт напитка из сухих цветков предполагает добавление 1 ст.л. сырья на стакан кипятка. Из-за дубильных веществ чай приобретает специфический приятный аромат.

При желании можно добавить настоящей чайной заварки. Еще один вариант предполагает использование листьев дерева. Такой напиток рекомендуется для людей, постоянно работающих в офисах и кабинетах, так как позволяет держать организм в тонусе.

Полезное видео

О полезных свойствах терновника в видео:


Заключение

Терн обладает массой полезных свойств. Причем положительные характеристики актуальны не только для ягод, но также для листьев, цветков, коры и корней. Но для достижения максимальной выгоды от использования дерева, нужно знать и понимать: как правильно приготовить его составляющие и какие могут быть последствия от несоблюдения указанных рекомендаций.