Зеленый

Любимая садовая ягода распространилась в России несколько веков назад. Популярность крыжовника возникла, благодаря неприхотливости и плодовитости.

Изобретательный русский народ придумал рецепты крыжовенного десерта, который не готовит ни одна кухня мира – королевское варенье.

Эти и многие другие неизвестные факты о зеленом крыжовнике станут полезными для любителей вкусной ягоды.

Что означает определение?

На начальной стадии созревания, когда формируется плодовая завязь, большинство сортов имеет зеленый цвет. Но это не означает, что в будущем ягоды не изменят окраску. Для некоторых сортов приобретение ярких цветов – сигнал готовности к сбору урожая.

Если вспомнить видовых родственников крыжовника, то ближайшим сородичем является смородина. Сходство заметно по вкусовым качествам, но внешний вид отличается, иногда кардинально.

Характеристики

Определяя принадлежность сорта, можно ориентироваться на следующие особенности вызревших плодов:

• зеленая кожица спелого плода;
• зеленоватая мякоть;
• заметные белесые прожилки;
• переспелые ягоды приобретают желтоватый оттенок.

Узнать, к какому сорту относится кустарник с зелеными ягодами в начале лета, бывает затруднительно. Основной критерий оценки – цвет зрелых плодов.

Разновидности крыжовника

Изначально дикие предки садового крыжовника не воспринимались как плодовое растение. Первые упоминания о крыжовнике встречаются в литературных источниках в XVI веке. Описывались рецепты с использованием ягоды в приготовлении соусов, супов к столу небогатых европейцев. На Руси свежим крыжовником потчевали царских гостей.

Повсеместное распространение способствовало выведению новых сортов для определенных условий культивирования, для разных целей применения. Разнообразие видов крыжовника сформировало показатели оценки.

По высоте и типу куста

Этот критерий характеризуется двумя основными видами крыжовника: американский и европейский.

Американские сорта отличаются большой силой роста кустов и устойчивостью к мучнистой росе. Крыжовник вырастает с обильной кроной, кусты высокорослые.

К этой сортовой группе относятся:

1. Финик – раскидистый куст с длинными побегами без шипов.
2. Зеленый бутылочный – сильнорослый кустарник с длинными острыми шипами.
3. Малахит – среднераскидистый сорт с побегами длинной 1,3 м.

К группе европейских сортов причисляют:

1. Инвикта – высокорослый сорт с чрезвычайной плодовитостью.
2. Английский – кустарник обычной высоты с обильно ошипованными побегами.
3. Уральский изумруд – низкорослый куст с колючими шипами на ветках.

По размеру ягод

С размером плодов не всегда связаны вкусовые качества крыжовника. Плодовитость куста выше у крупноплодных сортов. Выбирают ягодные культуры в зависимости от цели использования сырья.

Для варенья, джема пригодны ягоды любого размера. Для употребления в свежем виде и длительного хранения более востребованы крупноплодные сорта.

По ремонтантности

Ремонтантность семейства крыжовниковых – всеобщее заблуждение. Растянутый период созревания создает впечатление повторного плодоношения за один вегетационный период. Крыжовник вызревает один раз во второй половине лета.

По времени созревания

Различаются следующие сорта:

• ранние — Зеленый ранний, Ранний Генингса;
• средние – Орфей, Медовый;
• поздние – Лада, Снежана.

По сроку хранения

Ягоды в свежем виде хранятся не дольше 7 дней в холодильнике. Более сладкие сорта – до 4 дней. Мелкоплодные лежат лучше, крупноплодные быстрее портятся.

Если нужно сохранить на продолжительный срок урожай крыжовника, то лучше выбрать позднеспелые сорта с умеренной сахаристостью мякоти:

• Мукуринес,
• Северянин,
• Солнечный зайчик.

По региону произрастания

В сводной таблице указаны сорта зеленого крыжовника и допустимые регионы выращивания.

Каких названий не было придумано для крыжовника! Самые известные из них:

• Северный виноград,
• Агрист,
• Берсень.

Кустарник высаживали как ограду монастырской территории. В Москве вдоль Москвы-реки до сих пор существует топоним «Берсеньевская набережная».

ТОП-7 лучших сортов

Возможность выращивания зеленого крыжовника, опираясь на рекомендованные селекционерами регионы, дает успешное плодоношение и востребованность среди садоводов. В подборке самые популярные сорта с подробным списком потребительских и ботанических качеств.

При описании крыжовника любого сорта пригодится перечень содержания полезных веществ, калорийность свежих плодов, гликемический индекс, формула БЖУ.

В 100 г сырой продукции содержится:

• насыщенных жирных кислот — 0,02 г,
• моно-ненасыщенных кислот — 0,02 г,
• полиненасыщенных кислот – 0,07 г,
• витамины А,В,С,Е,К,РР,
• макроэлементы: К, Са, Si, Mg, Na, S, P,
• микроэлементы: I, Se, Fe, Zn.

Пищевая ценность:

• белки – 0,82 г,
• жиры – 0,2 г,
• углеводы – 9,68 г.

Если нет противопоказаний, в сутки можно съедать до 300 г свежего крыжовника. Чрезмерное употребление вызовет нарушение пищеварения, особенно у людей с проблемами желудочно-кишечного тракта

Инвикта

Сильнорослый кустарник с раскидистыми побегами, высотой до 1,6 м. Растение средней ошипованности. Сорт крупноплодный, масса одной ягоды достигает 8 г. Форма плода овальная, кожица легко лопается.

У ягод сладковатая приятная на вкус сочная мякоть. Кожица при разжевывании немного кислит. В сочетании со сладкой мякотью плоды имеют освежающее послевкусие и характерный аромат.

Вызревая на ветвях, ягоды не трескаются. Собранная продукция хорошо транспортируется и хранится в течение 7-10 дней.

Подробнее о сорте читайте тут.

Берилл

Среднераскидистый куст высотой 1,5-1,7 м с густой листвой дает крупные ягоды весом от 3,9 до 9,2 г. Вытянуто-округлые плоды с тонкой прозрачной кожицей без опушения. Ягоды универсального применения со сладким вкусом и приятной кислинкой.

Помимо употребления в свежем виде, из крыжовника приготавливают заготовки:

• варенье,
• мармелады,
• соусы,
• маринады,
• наливки.

Ягода получила от дегустаторов высокую оценку как десертное блюдо. Снятые с веток слегка недозрелые плоды легко транспортируются даже в течение трех дней без ухудшения вкусовых показателей. Урожай можно сохранить в холодильнике свежим в течение 5-7 дней.

Подробнее читайте тут.

Белый триумф

На мощном слабораскидистом кусте вырастают побеги с одиночными шипами. У листьев среднего размера морщинистая поверхность. Вес крупных ягод достигает массы 13-15 г.

Цвет плодов на ранней стадии зрелости серовато-зеленый, в конце созревания – желтовато-зеленый с красноватыми крапинками. На кожице плодов мелкие мягкие волоски.

Под тонкой кожицей сочная светло-зеленая мякоть. При надкусывании ощущается аромат и кисло-сладкий освежающий вкус. Урожайный сорт отлично сохраняется при сборе, перевозке и хранении в прохладном месте.

Балтийский

На среднерослом компактном кусте со средней шиповатостью побегов вызревают округлые плоды светло-зеленой окраски с легким матовым налетом без опушения. Кожица средней толщины.

Вкус крыжовника кисло-сладкий, с освежающей ноткой сочной студенистой мякоти. Прочная кожица позволяет успешно вызревать плодам, не растрескиваясь на ветках. Сбор урожая успешный, благодаря высокой урожайности и хорошей сохранности ягод.

Пушкинский

У сорта полураскидистая крона со слабо ошипованными побегами высотой 1-1,5 м. Ягоды зеленоватые с желтым оттенком и восковым налетом при полной зрелости. Спелые ягоды достигают веса 4-4,5 г.

Кожица тонкая, на вкус кисловатая. Мякоть плодов сочная, сладкая, аромат средне выраженный. Лежкость урожая невысокая. Желательно после сбора сырье подвергнуть переработке или употребить в пищу в течение 3 суток.

Белые ночи

Куст крыжовника считается компактным и среднерослым. Побеги под весом плодов поникают до земли. Особенность сорта – сильная ошипованность ветвей, некрупный размер плодов – до 4,5 г. Кожица ягод средней плотности, на ветках не растрескивается. Плодовая мякоть сочная, приятно сладкая.

Благодаря упругой кожице и мелковатому размеру ягоды удобно собирать. В свежем виде можно хранить продукцию пригодной к употреблению на протяжении 7-10 суток. Из мелкоплодного сырья получаются отличные десерты, заготовки.

Юбилейный

Сильнорослый кустарник со слабо раскидистой кроной вооружен двойными и тройными шипами. Ягоды округло-овальные зеленого или медово-прозрачного оттенка, в зависимости от времени созревания.

На плотной кожице выраженные светлые жилки, восковой налет и опушение. Вкус плодов сладко-кислый, не приторный. Мякоть нежная без аромата.

Высокоурожайный сорт долго сохраняет товарный вид и пригодность к употреблению. В переработанном виде продукцию используют для изготовления:

• витаминных напитков,
• варенья,
• мармелада,
• вина.

Первоначально крыжовник, обнаруженный в натуральной среде произрастания, был мелкоплодный и малоурожайный. Привлекательным в гастрономическом плане его сделали селекционеры. При скрещивании сортов они добивались повышения плодовитости и увеличения веса ягод.

Подробнее читайте тут.

Как правильно выбрать?

Кроме общих рекомендаций по выбору посадочного материала, стоит помнить о сортовых особенностях зеленого крыжовника:

1. Выбирайте районированные виды, пригодные для культивирования в конкретном регионе;
2. Обратите внимание на устойчивость к грибковым болезням;
3. Даже у низкорослых сортов длина побегов должна быть не короче 40-50 см;
4. Степень раскидистости куста – важный критерий, может потребоваться много места на грунте.

О сорте крыжовника Алтайский номерной читайте в этой статье, Зеленый дождь — в этой, Донецкий крупноплодный — тут, Гроссуляр — здесь, Уральский бесшипный — тут, Белорусский сахарный — здесь.

Особенности посадки и ухода

Агротехника выращивания зеленого крыжовника не отличается от способов культивирования других сортов. Процесс посадки заключается в высаживании двухлетних саженцев в подготовленный грунт с предварительным внесением почвенных удобрений.

Схема высадки и шаг расположения кустарников будет зависеть от раскидистости побегов. Ветви, нагруженные урожаем, пригибаются к почве. Нельзя создавать загущений с соседними растениями. В среднем, между посадками выдерживают интервал в 1,5 м.

Кустам потребуется, как минимум, трехкратный полноценный полив и промежуточные орошения каждые две недели с выливанием под каждый корень по 10 л теплой воды.

Иногда садоводы не дожидаются полной зрелости крыжовника и снимают зеленые ягоды. Нужно помнить, что такую продукцию употреблять сырой нежелательно. Незрелые плоды собирают для дальнейшей переработки.

Заключение

Неприхотливая культура успешно прижилась на российских просторах и ежегодно дает хороший урожай. Крыжовник с яркой окраской плодов нуждается в более тщательном уходе. Зеленые сорта сможет выращивать даже садовод-новичок и получить при этом неплохой результат.

Но главное чудо происходит на кухне, когда из зеленых ягод получается прозрачное варенье янтарно-медового цвета.